1, 低筋粉面粉,玉米淀粉,杏仁粉(我用的是杏仁粉),糖粉一起过筛。如果杏仁粉比较粗,可以单独用孔比较大的筛子筛,或者如果没有大块不筛也可以。
2, 将黄油回温到合适的温度,注意事项参考小贴士。用橡胶刮刀搅拌至黄油发白,然后快速搅拌至柔软顺滑。PS:我这里直接用电动打蛋器低速搅打至发白,最后用搅拌刀搅拌柔滑。
3, 将过筛的1加入2中,用搅拌刀切拌均匀。看不到干粉后再搅拌约10次
5, 将面团分成小块,每块10-11克。用掌心把每块面团揉成小球状排出空气。如果内部有裂口不易成团可先按扁再重新揉成小球
6, 此时可预热烤箱至200℃。用手将小球搓成长条5-6cm长的棒状。两端下弯,成马蹄状,摆放在烤盘中。如果面团变得特别软,整形时可用少量手粉防粘。
7, 将烤盘放入烤箱中层,转170℃烘烤20分钟(15-20分钟根据自家烤箱调整)。烘烤至酥饼靠近底部的周边和底部略微带焦黄色,中间部分基本无色为宜,烘烤到位后立即取出
8, 轻轻将酥饼放在烤网上完全冷却。轻拿轻放,很容易碎。吃之前可撒上糖粉。