杏仁烘饼
描述
冬天了！好想吃甜点有木有！好想吃曲奇有木有！就算捏着肚子上的米其林也好想要充满能量有木有！唔咬手绢T T
胖纸的心在滴血...
唔，就，说回这货，算是没有添加油脂的饼干吧...
外形有点像迷你菠萝包...又有点像司康...
最重要的是烤的时候有种牛油香的错觉...
然后吃起来比曲奇湿一点，有沙沙的口感...有微微的杏仁香...
唔大概就是吃的时候负罪感少了很多！
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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料
| 杏仁粉 | 10 (g) |
| 砂糖 | 40 (g) |
| 低筋面粉 | 50 (g) |
| 粘米粉 | 60 (g) |
| 芝士粉 | 5 (g) |
| 泡打粉 | 1~2 (g) |
| 牛奶 | 15 (ml) |
| 炼乳 | 15 (ml) |
| 蛋黄 | 2 (个) |
| 香草精 | 5 (ml) |
步骤
1, 杏仁粉包锡纸入烤箱烤制微黄备用
2, 蛋黄打散，取出一小勺留住待用
3, 蛋黄液中加入糖和炼乳搅打至无颗粒微微泛白（手动打匀即可）
4, 杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均匀
5, 过筛至蛋液中，加入牛奶和香草精
6, 用刮刀搅拌均匀至无颗粒
7, 面板上撒粘米粉少许防粘，稍微揉面团变光滑一点，然后擀成大约1.5cm厚（可按喜好调整）
8, 用圆饼干模切出一个个圆形
9, 烤盘铺上锡纸，再铺上一层烘焙纸，把圆饼放上面，表面刷上第一步留用的蛋黄液
10, 用两根牙签划上纹路。
11, 烤箱预热170度，中下层上下火170度10分钟，（可以取出再刷一遍蛋液），盖上锡纸，160度上火继续再5~7分钟
12, 趁热吃！
小提示
1. 粘米粉就是大米粉哈，可以用上新粉代替，但是不能省略。
2. 这个量做出来是直径5cm左右的5块，可以自己调整大小改变做出来的量。但是厚一点更好吃！
3. 冷热吃都行，只是热着吃会比较香！