希腊可球
描述
每一个人的口味都不同，甲之熊掌，乙之砒霜。被我某个朋友认为是“她吃过的最好吃的面包”却被另外一个人认为“超级难吃”——这事儿就发生在我身边。所以，我从不奢望做出一款让所有人都喜爱的西点，哪怕这“所有人”的范围只限于我身边的朋友。也因为这样，能喊出“也许是全北京最好吃的蛋挞”的那家店，在我看来，是非常有勇气的，虽然结果让我很伤心。
但是，好吃与不好吃，却总会有一个标准。用优质的原料，细心制作出的西点，永远要好过那些粗制滥造。还记得我们走过来的烘焙过程么？——跑遍所有超市，只为了找到需要的原料，抱着最大的憧憬，把黄油、奶酪、低筋粉抱回家，一步一步琢磨，细心准备，认真制作，用我们自己的手，从最初的步骤开始，把普通的面粉、黄油、糖，最终变换成香喷喷的西点时，我们为什么不能对自己说一句：“我的点心，是全天下最好吃的”呢？
最后，郑重的推荐一下这款饼干。它的配料超级简单，但是味道一点儿也不简单，是简单材料也能做出超级美味的又一实例。它的配方和黄油曲奇类似，但是，相信我，它比黄油曲奇还要香酥。而且，不需要裱花嘴，也不需要担心花纹消失哦。
顺便说一句：看到它的造型，也许大家会想到另一款果酱饼干，但它们只是长得像而已，并不是一样的哈。
参考分量：35个
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右
用料
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 黄油 | 80 (克) |
| 糖粉 | 45 (克) |
| 盐 | 1 (克) |
| 鸡蛋 | 20 (克) |
| 果酱 | 适量 |
步骤
1, 黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀
2, 分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀
3, 搅拌均匀后的样子
4, 倒入过筛后的低筋面粉
5, 用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊
6, 挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上)
7, 把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上
8, 用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔
9, 拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
10, 每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔
11, 在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了
12, 放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可
小提示
1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。