笑脸饼干
描述
8块直径5.5厘米的饼干
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。
来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《笑脸饼干》
当当http://product.dangdang.com/23412301.html
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用料
| 低筋粉 | 60 (克) |
| 全麦粉 | 60 (克) |
| 盐 | 1 (小撮) |
| 菜籽油 | 2 (大勺) |
| 枫糖浆 | 2 (大勺) (也可以用蜂蜜) |
步骤
1, 把粉类原料和盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
2, 加入菜籽油，量勺中剩余的油也要用手指刮入盆中。
3, 用手充分混合原料，混合好的原料看起来就像鱼肉松。
4, 用双手手掌对搓，把原料搓散、搓细。用手快速搓散原料是考出酥脆口感的秘诀。混合至没有结块即可。
5, 倒入枫糖浆，用手混合成一团。
6, 折叠面团，用掌根轻轻按压，重复2-3次。整理好的面团湿润光滑。
7, 把面团擀成8毫米厚的面片，用直径约5厘米的圆形饼干模压出饼干坯。
8, 烤盘铺烤纸，把饼干坯摆在烤盘上，用竹签做出眼睛，用勺子柄刻出鼻子和嘴。
9, 烤箱预热至179度，烘烤30分钟，表面上色即可。烤好后取出，把饼干放在烤盘上冷却。
小提示
1、擀制面皮时要尽量擀得薄厚均匀，约8毫米厚，这样烤制30分钟后，火候恰到好处。
2、把饼干放在烤盘上冷却，烤盘的余热能使饼干变得更酥脆。