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蛋黄饼干
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
鸡蛋3个，奶粉30克，低筋面粉40克
2
Step 2
取两个蛋黄
3
Step 3
打入一枚全蛋
4
Step 4
将面粉与奶粉混合过筛
5
Step 5
打发蛋黄液至原来的数倍大并且蛋液发白
6
Step 6
将过好筛的4倒入打发好的蛋黄中快速翻拌均匀
7
Step 7
将拌好的面糊入裱花袋中，往烤盘里挤适当大小的面糊，两个面糊之间要分开些
8
Step 8
烤箱预热165度，中层，10分钟左右蛋黄饼表面略上色即可。视自家烤箱温度自行调整烘焙时间
9
Step 9
成品
💡 Chef's Tips
第六步将面粉倒入打发好的蛋黄糊中时禁止划圈搅拌，防止消泡，大幅度上下翻拌不易消泡。挤入烤盘时不要太大或太在意形状，两个之间留些缝隙，烘烤过程中都会就成小圆饼干。