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芝麻薄脆
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
原料集合
2
Step 2
把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度
3
Step 3
把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟
4
Step 4
取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄
5
Step 5
把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘
6
Step 6
在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破
7
Step 7
用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)
8
Step 8
分割好的面皮
9
Step 9
在面皮上撒上一层细盐
10
Step 10
再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可
💡 Chef's Tips
1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。
2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。
3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。
4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。
5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。
6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。
2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。
3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。
4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。
5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。
6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。