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巧克力曲奇
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把中粉，可可粉，和小苏打筛过
2
Step 2
把软化的黄油打发，加入糖和黄糖，盐，和香草精，继续打发2分钟
3
Step 3
加入筛过的粉类，略搅拌以免干粉挥洒，用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后，不要搅拌过头，否则影响口感。加入巧克力碎，搅拌均匀即可
4
Step 4
倒出面团，分两份，每份搓成1.5英寸，3.8CM的圆柱
5
Step 5
包保鲜膜，冷藏至少3小时，可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团，不用解冻，直接可以整形，烤时多加一分钟
6
Step 6
烤前，取出面团，用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸，1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散，没关系，把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点
7
Step 7
放在铺烘焙纸的烤盘上，留出空间
8
Step 8
预热325F（160C）的烤箱内烤12分钟。那时饼干看上去还是软的，好像没熟，但是已经好了，取出，放凉
💡 Chef's Tips
黄油曲奇的酥松和上好的巧克力相辅相成，口感极其浓郁。