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海鲜至尊批萨

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

取面粉150克

2

Step 2

加入盐

3

Step 3

加入糖

4

Step 4

加入一个蛋黄

5

Step 5

酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中

6

Step 6

边倒边搅拌成雪花状

7

Step 7

面粉揉成团后加入色拉油

8

Step 8

移至面板上继续揉

9

Step 9

揉面一定要给力啊，这样饼皮才会松软又筋道。个人经验，面团至少要揉100下

10

Step 10

揉成光洁的面团后，放入盆中盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵

11

Step 11

发酵至面团原来的两倍大时

12

Step 12

取出放面板上轻轻按扁

13

Step 13

烤盘抹油

14

Step 14

按扁的面饼放入

15

Step 15

用手轻轻推满整个烤盘，尽量推均匀

16

Step 16

用叉子将饼底叉上小洞

17

Step 17

入冰箱冷藏松弛半小时

18

Step 18

西红柿、洋葱和蒜头切碎

19

Step 19

锅中放黄油熔化

20

Step 20

放入洋葱和蒜头碎，中小火慢慢炒

21

Step 21

待洋葱和蒜头碎炒到水分略收干时放入西红柿碎

22

Step 22

边炒边用锅铲将西红柿切碎

23

Step 23

然后加入批萨草、黑胡椒碎和西红柿酱

24

Step 24

继续用中小火不停地翻炒，水分收得干一些

25

Step 25

炒好的批萨酱是这样的

26

Step 26

芝士擦碎

27

Step 27

虾去壳、鱿鱼切丝后一起焯水

28

Step 28

所有有水分的蔬菜先略炒干水分

29

Step 29

将松弛好的面皮从冰箱取出稍回温，先铺一层西红柿酱

30

Step 30

洒上一层芝士

31

Step 31

再铺一层烟肉火腿

32

Step 32

继续铺上鱿鱼丝

33

Step 33

铺上洋葱丝

34

Step 34

再撒一层芝士

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Step 35

依次铺上红椒和玉米粒

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Step 36

最后摆上虾仁

37

Step 37

入烤箱，200度烤15分钟

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Step 38

取出后再洒上一层厚厚的芝士，饼边刷色拉油

39

Step 39

回烤箱继续烘烤5到8分钟至饼边微黄，芝士略焦后取出

💡 Chef's Tips

1、建议饼皮放冰箱冷藏发酵，可冷藏过夜。如果时间不够也可以常温发酵，不过冷藏发酵更松软哦。
2、饼皮建议放入一个蛋黄，成品更漂亮。
3、批萨酱一定要自己炒制，如果仅用现成的西红柿酱，那味道差的不是一点点。
4、炒制批萨酱时，可根据个人口味和放入批萨馅料的多少适量加盐，但不要加生抽。
5、炒制批萨酱一定要全程中小火慢慢收干水分，否则烤制时容易出水。
6、采用的批萨馅料如果含水量大，一定要先处理，该焯水焯水，该炒干炒干，否则烤出来的批萨湿乎乎的就大煞风景了。
7、批萨馅料的铺放一般是先大后小，摆件最后，中间铺两到三层芝士，芝士不但增香，还增加饼和馅的粘合度，我特别喜欢芝士的味道，所以放的特别足，如果不喜欢，可以适当减量。