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比萨

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

面团原料除10克水外倒入容器中

2

Step 2

根据面粉吸水性适量加水，揉成面团。扩展阶段

3

Step 3

然后放入涂过油的容器中发酵至两倍大

4

Step 4

手指沾面粉扎入面团中，小洞不会回缩

5

Step 5

将面团从容器中取出，可以看出容器不沾，是因为之前涂过油了

6

Step 6

分成四份

7

Step 7

滚圆，盖上保鲜膜松驰10分钟

8

Step 8

然后分别用手压成圆饼形，一开始不太容易拉长拉圆，可以再盖上保鲜膜松驰10分钟

9

Step 9

这时可以做一下预处理，小土豆用微波炉转熟，成土豆泥

10

Step 10

茄子切成片，滴几滴油放微波炉中转稍干些

11

Step 11

然后再将面团拉长拉圆些，上面用手扎几个小洞

12

Step 12

平底锅预热，依次放入小比萨面饼，让底部稍干些。这步也可以不做，但做了，会更容易操作些

13

Step 13

烙好的饼底底部稍有黄色即可

14

Step 14

取出来上面抹上比萨酱

15

Step 15

先做茄子比萨，上面放上茄子片，西红柿片，青椒（青椒最好用生的。我用的是熟的现成的）

16

Step 16

再洒上切好的马苏里拉奶酪，在面饼边缘涂些油，烤的时候会更脆些

17

Step 17

然后是火腿肠比萨，上面先涂比萨酱，再放土豆泥，接着放火腿肠

18

Step 18

再放马苏里拉奶酪条，边缘也同样涂些油，如果喜欢放蛋液也行

19

Step 19

圆白菜比萨，上面涂比萨酱、放圆白菜丝和洋葱丝、洋葱丝放下面、圆白菜在上面

20

Step 20

再洒马苏里拉奶酪条。边缘涂油

21

Step 21

最后一款是甜味比萨、先放黄油条

22

Step 22

再放切好的香蕉和核桃

23

Step 23

洒些肉桂糖（比例是肉桂粉是1，糖是9）然后放入预热好的烤箱，烤箱温度高一点，放上层，烤15分钟左右。这个可以看出这块面饼最后做的，时间有些长了。饼面发酵发度了

24

Step 24

制作完成的比萨，可以用刀切成八份

25

Step 25

是茄子比萨

26

Step 26

是圆白菜比萨

27

Step 27

火腿肠比萨

28

Step 28

香蕉比萨

💡 Chef's Tips

1、比萨的面团一般用中筋面粉，或高筋面粉。
2、酵母的量根据天气的变化来决定。
3、一次发酵要到位，后面操作的时候，不用象土司一样发酵多久，可以松驰后直接操作。
4、制作比萨的面饼比较薄，所以可以放烤箱上层来烤了。
5、为了让比萨更容易达到上色的效果，要将烤盘先一起预热。
6、整形成面饼的时候，可以用手拉，也可以用擀面棍。但我喜欢用手将边缘拉薄些，中间薄点。因为面团有筋性，所以不一定要一次拉成大的圆饼，可以慢慢地拉。醒一下好拉。