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馕饼披萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
2
Step 2
煸炒配料
3
Step 3
将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎
4
Step 4
锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用
5
Step 5
倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出
6
Step 6
如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果国内此时没油了，那只好再放一小块黄油
7
Step 7
将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒
8
Step 8
炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒
9
Step 9
绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒
10
Step 10
小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色
11
Step 11
倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒
12
Step 12
到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用
13
Step 13
将馕饼在温水里稍微打湿一下
14
Step 14
锅内放一块黄油，溶化后放入馕饼
15
Step 15
将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在馕饼薄得那一部分
16
Step 16
在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片即可）
17
Step 17
在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片
18
Step 18
在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒
19
Step 19
最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）
20
Step 20
最后开火，很小的火，开始等待。中间如果担心馕饼糊底，可以再取一小块黄油，切成极小的块，放在馕饼的边缘，等起溶化后轻轻的推动一下馕饼。也可以不放黄油，而是在馕饼的边缘撒极少的水，同样轻轻划一下馕饼
21
Step 21
直到芝士融化，大概20分钟以内一般都能充分融化，就可以取出食用了
💡 Chef's Tips
1、不用烤箱做出来的披萨，芝士只是融化，很难达到表层有一点焦黄的效果；
2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是为了让配菜更香。你想，没有烤箱的烘烤，几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿黄油煸炒过的香么，所以这个步骤是必要的，但如果你的要求并不高则可免；
3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜，超配菜的时候应该先炒青豆玉米，再炒辣椒丝，最后煎香肠片。因为酱可以放凉再食用，但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了，把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。但是我在步骤中介绍的顺序比较方便，中途不需要洗锅，还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜，从这个角度说，这个顺序纯粹是懒人顺序；
4、要用黄油和马苏里拉芝士，原因我就不说了；
5、最后的火一定要小，所有的配料都备好了之后，不要让馕饼糊底是这个披萨的成败之所在，所以可以事先濡湿馕饼，尤其是底部；
6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版，因为不是烤箱，可以把这些食材烘干的恰到好处。
2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是为了让配菜更香。你想，没有烤箱的烘烤，几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿黄油煸炒过的香么，所以这个步骤是必要的，但如果你的要求并不高则可免；
3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜，超配菜的时候应该先炒青豆玉米，再炒辣椒丝，最后煎香肠片。因为酱可以放凉再食用，但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了，把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。但是我在步骤中介绍的顺序比较方便，中途不需要洗锅，还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜，从这个角度说，这个顺序纯粹是懒人顺序；
4、要用黄油和马苏里拉芝士，原因我就不说了；
5、最后的火一定要小，所有的配料都备好了之后，不要让馕饼糊底是这个披萨的成败之所在，所以可以事先濡湿馕饼，尤其是底部；
6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版，因为不是烤箱，可以把这些食材烘干的恰到好处。