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菠菜海鲜披萨

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜

2

Step 2

切开鱿鱼，成片，斜45度切

3

Step 3

将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格

4

Step 4

切段

5

Step 5

锅子烧开水，放建姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出

6

Step 6

捞出控干水分

7

Step 7

研磨放入黑胡椒粉

8

Step 8

放入鲍鱼汁

9

Step 9

搅拌均匀

10

Step 10

大虾洗净，扒皮，挑去虾线

11

Step 11

大虾用刀背拍松

12

Step 12

猪肉馅用刀剁成肉泥

13

Step 13

放入盐、白胡椒粉、生抽

14

Step 14

葱、姜、花椒泡水，晾凉后，分次慢慢加入

15

Step 15

顺着一个方向搅打上劲

16

Step 16

将面团材料放入碗内

17

Step 17

和成面团

18

Step 18

发酵至两倍大

19

Step 19

将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团

20

Step 20

取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内

21

Step 21

用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓

22

Step 22

另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂

23

Step 23

擀成中间厚、边缘薄的饺子皮

24

Step 24

填上肉馅

25

Step 25

包成饺子

26

Step 26

将饺子边捏成波纹状

27

Step 27

将饺子码在披萨盘四周

28

Step 28

将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右

29

Step 29

中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上

30

Step 30

烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟，撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟

💡 Chef's Tips

1、菠菜榨汁，不要掺水，直接用菠菜搅拌成泥，然后用纱布过滤，这样颜色才够深。
2、焯鱿鱼的水，放入葱、姜、花椒，这样可以有效去腥。
3、饺子馅调入葱姜花椒水，不仅可以去腥，还可以提高饺子馅的口感。
4、饺子包好后，先将披萨面皮静置醒发，这样饼皮会更松软。
5、叉子在饼底插眼，可以有效防止起鼓。
6、放入马苏里拉前，先将披萨放入烤箱烤10分钟，再放入马苏里拉烤10分钟，这样饼底既能成熟，马苏里拉也能融化，拉丝。
7、披萨酱可以自制，也可以购买，或者可以用番茄酱代替。