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鸡柳百里香披萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
【百里香饼皮】
2
Step 2
将高粉、低粉、橄榄油、盐、糖、蛋黄、百里香放入容器内
3
Step 3
干酵母溶于低于40℃的温水中，一点点倒入面粉中用筷子和匀
4
Step 4
和成光滑面团后盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在向南的阳台上发酵的
5
Step 5
大概1小时左右面团体积变为原来的2倍大时，面团组织呈蜂窝状时第一次发酵完毕
6
Step 6
将面团放在面板上滚圆再次入容器中进行二次发酵
7
Step 7
第二次盖上保鲜膜放在烤箱中发酵，注意烤箱温度不要超过40℃，大约发酵30分钟面团再次膨胀差不多2倍大即可
8
Step 8
【鸡柳披萨】
9
Step 9
芦笋切长段，青红椒、洋葱切丝备用
10
Step 10
将鸡脯肉切长薄片，拌入2大勺烤肉酱腌制1～2小时
11
Step 11
将二次发酵好的面团放在面板上揉圆，用面杖把面团擀成比烤皿大一圈的饼皮
12
Step 12
将烤皿涂油后铺入饼皮（涂油是为了防止烤好后的饼粘盘），用手给饼皮整下形，适当将饼皮向盘边推，让饼皮四周形成凸边，用叉子将饼皮扎若干个小洞
13
Step 13
将饼皮入预热180℃的烤箱中烤约5、6分钟
14
Step 14
将马苏里拉芝士切细丝后入冰箱冷藏备用
15
Step 15
饼皮色微呈金黄色后从烤箱中取出，在饼底薄涂一层蕃茄沙司
16
Step 16
再薄涂一层烤肉酱，铺1/5量的芝士丝，鸡柳均匀铺上，撒上奶酪粉再次入烤箱烤约5分钟左右
17
Step 17
最后快速铺上芦笋段、青红椒丝和洋葱丝，铺上剩余4/5芝士丝，入烤箱烤至5分钟左右即可
💡 Chef's Tips
饼皮整形成凸边，目的一是美观，二是为了防止饼内材料外流。叉些小洞可以使饼皮透气些，有汽孔的作用，防止烤的时候鼓胀，保持面皮的平整！
没吃完的披萨放在塑料袋里入冰箱冷藏，食用时均匀喷点水，撒上一点奶酪丝、奶酪粉入预热180℃的烤箱中烤3分钟左右即可。不喷水口感会干而且有点硬哟！
没吃完的披萨放在塑料袋里入冰箱冷藏，食用时均匀喷点水，撒上一点奶酪丝、奶酪粉入预热180℃的烤箱中烤3分钟左右即可。不喷水口感会干而且有点硬哟！