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酸豆角火腿芝心披萨

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀

2

Step 2

将酵母溶液加入粉类

3

Step 3

用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟

4

Step 4

加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

5

Step 5

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵

6

Step 6

待面团发酵至2.5倍大时取出

7

Step 7

重新排气、滚圆

8

Step 8

将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

9

Step 9

玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎

10

Step 10

锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒

11

Step 11

洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱

12

Step 12

再加入一大勺番茄酱

13

Step 13

翻炒均匀，做为披萨酱待用

14

Step 14

取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平

15

Step 15

将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔

16

Step 16

在饼皮上涂做好的披萨酱

17

Step 17

火腿片对半切开，铺在饼皮上

18

Step 18

均匀撒1/3奶酪丝

19

Step 19

铺满玉米粒和酸豆角

20

Step 20

撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右

💡 Chef's Tips

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。