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咖喱鸡肉派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
鸡肉洗净，切成小丁
2
Step 2
放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时
3
Step 3
洋葱和蘑菇切碎
4
Step 4
准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用
5
Step 5
200克面粉过筛
6
Step 6
没有解冻的黄油切成块
7
Step 7
把黄油块放到面粉中
8
Step 8
用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心
9
Step 9
都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团
10
Step 10
活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟
11
Step 11
15克面粉过筛
12
Step 12
在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状
13
Step 13
锅中放入黄油，小火将其融化
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Step 14
待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香
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Step 15
爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒
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Step 16
倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液
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Step 17
勾芡后关火，放凉备用
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Step 18
将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度
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Step 19
将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空
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Step 20
把咖喱馅放入派皮中，八分满
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Step 21
用蛋黄图边
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Step 22
再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定
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Step 23
在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄
💡 Chef's Tips
烤箱预热，190度烤25-30分钟。