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中式双味香肠披萨
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将两种香肠蒸熟
2
Step 2
放冷后分别切成小方丁
3
Step 3
香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分
4
Step 4
炒好披萨酱
5
Step 5
马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成
6
Step 6
将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
7
Step 7
将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
8
Step 8
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉
9
Step 9
将饼底铺入刷有油的方烤皿中
10
Step 10
将多余的面再揉在一起擀薄成长条状，将方形饼底周围抹上些水，将擀好的长条码放在边缘，整好形，用叉子在底部扎些眼
11
Step 11
烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，将饼底烤约15分钟左右
12
Step 12
取出饼底，底部刷层披萨酱，再少撒些芝士碎，铺上香肠丁和香菇条，表层再撒上余下的芝士碎，烤8-10分钟至芝士碎融化，饼皮金黄即可
💡 Chef's Tips
其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过，不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过，本篇没有做多的赘述，见谅。
饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。
香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。
饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。
香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。