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经典原味葡式蛋挞
🥘 Ingredients
- 牛奶 125 g
- 淡奶油 250 g
- 蛋黄 4 个
- 全蛋 1 个
- 炼乳 25 g
- 白糖 40 g
- 低筋面粉 15 g
📝 Instructions
1
Step 1
牛奶中加入白糖，隔着开水将白糖搅拌融化。
2
Step 2
加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀。
3
Step 3
将蛋黄和全蛋打均匀，（尽可能的打均匀哦）由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的，后来又加入了淡奶油，所以温度不高，直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。
4
Step 4
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5
Step 5
将之前做好的挞水过筛，最好过筛2次，这样口感会好一点，最后倒入挞皮。
6
Step 6
烤箱预热，200度，中层，20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了
💡 Chef's Tips
1.挞皮我是网上买的现成的，起酥效果很好，但是是玛琪琳做的，以后技术到家了，还是自己做的比较健康呢。
2.我之前挞水倒大概7分，感觉还是比较少，我比较喜欢吃厚厚的哈！所以这回倒的比较多，大概有8,9分，但是也没有溢出，烤出来也是我要的厚厚的那种味道。
2.我之前挞水倒大概7分，感觉还是比较少，我比较喜欢吃厚厚的哈！所以这回倒的比较多，大概有8,9分，但是也没有溢出，烤出来也是我要的厚厚的那种味道。