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咖啡乳酪蛋挞
🥘 Ingredients
- 面粉 80 克
- 小三角奶酪 2 块
- 速溶咖啡粉 1 小包
- 黄油 60 克
- 牛奶 130 ML
- 鸡蛋 40 克
- 糖 30 克
📝 Instructions
1
Step 1
抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开
2
Step 2
把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感
3
Step 3
揉成一个光滑的面团
4
Step 4
把面团分成6等分
5
Step 5
取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
6
Step 6
用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
7
Step 7
下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解
8
Step 8
加入鸡蛋，搅拌均匀
9
Step 9
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次
10
Step 10
过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了
💡 Chef's Tips
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃，更美味。
2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃，更美味。