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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
- 蛋挞皮 9 个
- 蛋黄 2 个
- 雀巢淡奶油 120 g
- 牛奶 80 g
- 雀巢炼乳 10 g
- 细砂糖 35 g
- 低筋面粉 8 g
📝 Instructions
1
Step 1
蛋挞皮从冷冻室拿出来放进冷藏室解冻1-2个小时
2
Step 2
把雀巢淡奶油、牛奶、倒入锅内，加入雀巢炼乳、细砂糖，用小火加热至砂糖全部融化（大概2分钟），放置冷却备用
3
Step 3
把低筋面粉过筛备用
4
Step 4
蛋黄用打蛋器打散备用
5
Step 5
把过筛后的低筋面粉、蛋黄加入冷却后的2中，搅拌均匀后过筛，即成蛋挞水
6
Step 6
把蛋挞水倒入蛋挞皮内，七分满即可（切记不能太满），放入烤盘
7
Step 7
烤箱上下火220预热后，中层放入烤盘，烤制20分钟即可
💡 Chef's Tips
1.蛋挞皮我是从烘焙店买的，这样做起来比较方便，最好是同城的，因为蛋挞皮是需要冷冻的才能保持新鲜；
2.低筋面粉一定要过筛，避免搅拌时出现不匀的现象；
3.蛋挞水倒入蛋挞皮内，切记不能太满，因为在烤制过程中，蛋挞水预热会流出来，成品后不好看；
4.加热到最后两分钟的时候，一定不要离开，看到蛋挞表面出现焦点即可关火，焦点太多影响美观和口感。
2.低筋面粉一定要过筛，避免搅拌时出现不匀的现象；
3.蛋挞水倒入蛋挞皮内，切记不能太满，因为在烤制过程中，蛋挞水预热会流出来，成品后不好看；
4.加热到最后两分钟的时候，一定不要离开，看到蛋挞表面出现焦点即可关火，焦点太多影响美观和口感。