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蓝莓蛋挞（飞饼版）
🥘 Ingredients
- 飞饼 4 张
- 淡奶油 75 G
- 牛奶 55 G
- 细砂糖 25 G
- 蛋黄 1 个
- 低面 5 G
- 炼乳 5 G
- 蓝莓丁 适量
📝 Instructions
1
Step 1
每两张飞饼两张叠在一起后，卷起成一个长卷，之后切成5段
2
Step 2
横切面沾点干面粉，沾了面粉的一面朝上，将面卷放入蛋挞模，之后用手将面卷压平，压到与模具完全贴合。底部的面皮尽量压的薄一些，越薄越好。面皮的边缘要高于模具边缘，尽量的高出，因为烤的过程中，回缩的十分厉害
3
Step 3
奶油、牛奶、砂糖、和炼乳一同小伙加热，不断搅拌，直到砂糖溶化以后，冷却到室温，然后加入蛋黄和低粉，搅拌均匀，过筛
4
Step 4
在每个蛋挞模里放3-4个蓝莓丁，之后倒入蛋挞液。最多倒入7分满
5
Step 5
烤箱220度预热，之后将蛋挞放入，210度，烤25分钟。直到表面结皮，出现焦点就可以了