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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
- 中筋面粉 300 g
- 麦琪琳 220 g
- 水 150 g
- 黄油 20 g
📝 Instructions
1
Step 1
室温软化的麦琪琳包上保鲜膜擀成长条片，面粉与水混合均匀揉成面团，加入黄油继续揉成光滑的面团
2
Step 2
揉好的面团擀成0.5cm的长方形面饼，麦琪琳放在面饼中间
3
Step 3
四周封口包裹好麦琪琳，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏10分钟
4
Step 4
取出后用手小心压面饼，注意不要压破，压瓷实后擀成0.5cm的片
5
Step 5
折三折，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟
6
Step 6
取出擀开
7
Step 7
对三折
8
Step 8
保鲜膜包好放入冰箱再次冷藏20分钟.取出后再次重复6，7
💡 Chef's Tips
擀的时候可以往面板上撒薄粉，要不会把面皮沾掉，露出油份；
做好的酥皮如果暂时用不完可以分成几份，用保鲜膜包严实，冷冻起来，用时室温解冻即可。但是使用期限最好不要超过一周；
面粉我就用的普通饺子粉，没有麦琪琳用黄油代替也成！
原方子是淡奶油100+80g白糖，我没有，就改了一下，用植脂甜奶油100ml代替，不是很甜，要是喜欢甜的可以再少加点儿砂糖。最后冰箱冷藏松弛十分钟很必要，不然放的挞水稍微一多就会在烤制的过程中溢出。还有一种方法就是在压好的塔皮下面用叉子稍微插几个小孔……
做好的酥皮如果暂时用不完可以分成几份，用保鲜膜包严实，冷冻起来，用时室温解冻即可。但是使用期限最好不要超过一周；
面粉我就用的普通饺子粉，没有麦琪琳用黄油代替也成！
原方子是淡奶油100+80g白糖，我没有，就改了一下，用植脂甜奶油100ml代替，不是很甜，要是喜欢甜的可以再少加点儿砂糖。最后冰箱冷藏松弛十分钟很必要，不然放的挞水稍微一多就会在烤制的过程中溢出。还有一种方法就是在压好的塔皮下面用叉子稍微插几个小孔……