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纸杯戚风蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
2
Step 2
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入一部分糖
3
Step 3
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入一部分糖
4
Step 4
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下糖
5
Step 5
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
6
Step 6
把5个蛋黄加入30克细砂糖 ，用打蛋器轻轻打散。不要打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7
Step 7
将蛋白铲到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，混合好。
8
Step 8
将蛋糕糊用勺子盛入小纸杯中。不用太满。
9
Step 9
烤箱预热，170°。入烤箱，170度，20分钟即可~