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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团.水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可,用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2
Step 2
把麦琪琳敲擀薄,使其具有较好的延展性。
3
Step 3
把步骤1中的面团敲开擀成与麦琪琳一样宽,长度是其3倍的长方形,然后把麦琪琳放中间。
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Step 4
进行传说中的叠被子~左右一次三折,双侧的朝下松弛20分钟,敲开擀薄然后上下四折,开口向自己,再敲开擀薄左右四折松弛20分钟,再敲开擀薄左右三折,最后敲开擀薄成长方形卷起松弛30分钟,然后切片一面沾粉按入模具中。
5
Step 5
塔水就是把除蛋黄外的材料加热至均匀融合~然后再把蛋黄加入打散就可以咯。
6
Step 6
最后装上塔水就可以烤啦，烤箱预热200度，放中层烤约18～20分。
💡 Chef's Tips
天冷了最适合做葡挞了，因为麦琪琳不容易溶，所以叠被子相对简单一点。哈！成功将大包子面团擀成长方形~没有切过边哦!超级有成绩感。