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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
冰冻蛋挞皮软化后切成约1-1.5cm左右的小剂子
2
Step 2
带圈圈的那面朝上放在蛋挞模上，由底部起边按边往上推，尽量底部薄一点，.厚的往上顶部堆，这样烤出来分层效果好
3
Step 3
捏好的成品顶部尽量高出一点，这样烤好后会看到明显的分层
4
Step 4
捏好的成品静置20分钟以上，以免烤制的时候蛋挞皮回缩。（据说放进冰箱冷藏2个小时左右效果会更好，没有尝试过）
5
Step 5
调配蛋挞水。
6
Step 6
奶油，牛奶混合后加入白砂糖加热至糖融化，如用糖粉则不需加热。等稍凉后加入蛋黄和低粉，并混合均匀
7
Step 7
过筛后把蛋挞水倒入蛋挞模8分满左右即可。
8
Step 8
预热后的烤箱220°中上层烤制25分钟表面有焦点即可。
💡 Chef's Tips
家里的奶油刚好是200g的。其实可以根据手头的材料有所调整。
奶油180g,牛奶140G,或是奶油220g,牛奶160g,其他的材料份量不变都可成功。
如果不喜欢吃太甜的可以稍微减少点糖量，毕竟奶油里也有点甜味。
我配方的份量刚好做12个蛋挞，不多不少刚好。
奶油180g,牛奶140G,或是奶油220g,牛奶160g,其他的材料份量不变都可成功。
如果不喜欢吃太甜的可以稍微减少点糖量，毕竟奶油里也有点甜味。
我配方的份量刚好做12个蛋挞，不多不少刚好。