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葡式蛋挞
🥘 Ingredients
- 雀巢淡奶油 250 g
- 牛奶 200 g
- 糖粉 160 g
- 蛋黄 4 个
- 吉士粉 50 g
- 低筋面粉 15 g
- 炼乳 15 g
📝 Instructions
1
Step 1
淡奶油与牛奶混合，加入糖粉与炼乳，蛋黄，低筋面粉，吉士粉，搅拌均匀即可（一定要均匀，不能用任何小疙瘩）
2
Step 2
将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可，进烤箱，220度，25分钟即可，可随时观察，蛋挞成金黄色，且蛋挞水鼓起成半圆即可。
💡 Chef's Tips
1、蛋挞一定要在常温下放置40分钟左右，待完全解冻后，并且没有多余水份了，才能进行制作。否则会影响口感和制作效果
2、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
4、加入低筋面粉是为了让蛋挞水凝固些，喜欢水状细滑的朋友可以不加面粉，炼乳是可以提高些蛋挞的奶香味，所以这两样可以省略。
2、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
4、加入低筋面粉是为了让蛋挞水凝固些，喜欢水状细滑的朋友可以不加面粉，炼乳是可以提高些蛋挞的奶香味，所以这两样可以省略。