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草莓酸奶慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
奶油奶酪200g室温软化（冬天的话最好放暖气边上，或者隔水加热下，不然在南方要等到天荒地老- -）
2
Step 2
奥利奥原味儿饼干5片放入密封保鲜袋儿，最好套2个，不然会漏出来，用擀面杖敲碎。
3
Step 3
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4
Step 4
软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
5
Step 5
分成2等分，其中一份加入事先搅碎的草莓蓉。用量可以多点，我的分层就不明显T-T
6
Step 6
淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分别倒入草莓芝士糊和原味芝士糊，搅拌均匀
7
Step 7
在饼底上围一圈草莓，倒入草莓芝士糊，放入冰箱冷冻室稍微冷冻，待凝结后倒入原味芝士糊，然后再放入冰箱冷冻室。
8
Step 8
现在制作镜面。拿3、4颗草莓捣碎，加入50g清水，适量白糖，然后加热，放入沥干的吉利丁片半片，搅拌直至吉利丁片融化。过筛后倒在已凝结的芝士糊上。放入若干装饰糖。
9
Step 9
盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
💡 Chef's Tips
这是6寸的量。