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冻草莓芝士蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
奶油奶酪隔温水融化。吉利丁片用冷水泡软。
2
Step 2
奥利奥扭一扭，刮掉中间的白色夹心层。当然你也可以选择舔一舔来完成这道工序。然后弄碎。
3
Step 3
黄油微波融化，加入捣碎的奥利奥饼干。混合均匀后倒入6寸活底，压实，刮平入冰箱冷藏待用。
4
Step 4
融化的奶油奶酪加糖粉打发后加入柠檬汁、朗姆酒和酸奶，搅拌均匀成芝士糊。
5
Step 5
140g草莓用勺捣成泥，入微波炉加热（不要太热）
6
Step 6
将软化的吉利丁片沥干水放入加热好草莓泥中搅拌至融化。
7
Step 7
取5颗草莓对半切贴模内壁摆放。
8
Step 8
将草莓泥加入到芝士糊中搅拌均匀注模，入冰箱冷藏即可。
9
Step 9
取剩下的3颗草莓对半切待冻草莓芝士蛋糕脱模后装饰。
💡 Chef's Tips
1.考虑到色差和口感第一次选了奥利奥做饼底，但是奥利奥的确没有消化饼干比较好弄碎，刮奶油层的工作量也相当巨大。
2.喜爱芝士味，所以加大了奶油奶酪用量。一般6寸模200g左右上下加减即可。打发奶油奶酪真是件锻炼大臂和小臂的技术活儿。。。
3.不喜欢芝士蛋糕太过平滑，太甜，所以糖粉和吉利丁片的量均有所减少。（其实最主要是家里吉利丁片只剩下8g了。。。）
4.草莓泥含水量非常高，以至于最后淡奶油也没有加。但是误打误撞得效果也非常好。
5.其实做冻芝士这码子事儿，吉利丁片用量控制好，其余材料均可以随心情随口味调节。
6.本来应该蛋糕上还有朵草莓花儿的，结果一觉起来三颗草莓被老爸吞了。。。所以蛋糕小姐就只能素颜出镜了。。。
2.喜爱芝士味，所以加大了奶油奶酪用量。一般6寸模200g左右上下加减即可。打发奶油奶酪真是件锻炼大臂和小臂的技术活儿。。。
3.不喜欢芝士蛋糕太过平滑，太甜，所以糖粉和吉利丁片的量均有所减少。（其实最主要是家里吉利丁片只剩下8g了。。。）
4.草莓泥含水量非常高，以至于最后淡奶油也没有加。但是误打误撞得效果也非常好。
5.其实做冻芝士这码子事儿，吉利丁片用量控制好，其余材料均可以随心情随口味调节。
6.本来应该蛋糕上还有朵草莓花儿的，结果一觉起来三颗草莓被老爸吞了。。。所以蛋糕小姐就只能素颜出镜了。。。