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紫薯樱桃慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状
2
Step 2
黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化
3
Step 3
将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀
4
Step 4
将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用
5
Step 5
吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化
6
Step 6
微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用
7
Step 7
紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟
8
Step 8
置于碗中用勺背碾压成泥状
9
Step 9
碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉
10
Step 10
用打蛋器低速搅打均匀
11
Step 11
另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可
12
Step 12
取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）
13
Step 13
剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟
14
Step 14
将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上
15
Step 15
将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模
16
Step 16
最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可