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双色果冻慕司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
6寸慕司圈先包一层保鲜膜
2
Step 2
再包一层锡纸（这样做的目的是慕司馅不会漏出来，也可以包两层锡纸）
3
Step 3
牛奶50克（这样150克牛奶应该分三次）加入鱼胶粉2克和白糖三克的混合物煮开
4
Step 4
加入巧克力10克（巧克力也分三次）
5
Step 5
隔冰水放凉（冷水也可以，时间长些）
6
Step 6
动物奶油50克加入白糖5克倒入碗中
7
Step 7
用打蛋器稍打发，为了层数之间距离差不多，不用打多久，打好的样子
8
Step 8
和放凉的牛奶搅拌好
9
Step 9
倒入模具中冷冻
10
Step 10
果珍12.5克倒入容器中
11
Step 11
倒入鱼胶粉3克和白糖3克的混合物
12
Step 12
加入水100克煮开
13
Step 13
倒入已经凝固的第一层慕司馅上再放冰箱冷冻
14
Step 14
如此操作，直到模具放满。总共是二层果冻层，三层慕司层
15
Step 15
全部冻好后，放在室温下，用吹风机吹一圈就可以脱模。（如果室温较高，放一分钟就可以脱模。）
💡 Chef's Tips
1，制作馅料的时候，可以自己尝一下口感，觉得甜度刚好就可以，适合自己的最重要。
2，由于是分层操作，所以在制作的时候，一定不能心急，做好一层凝固后，再做下一层。
3，鱼胶粉就是明胶粉，加些白糖，倒入容器中煮开，不会结块。
4，没有牛奶，也可以用奶粉加水兑制而成。
5，没有果珍可以用橙汁，更方便。
2，由于是分层操作，所以在制作的时候，一定不能心急，做好一层凝固后，再做下一层。
3，鱼胶粉就是明胶粉，加些白糖，倒入容器中煮开，不会结块。
4，没有牛奶，也可以用奶粉加水兑制而成。
5，没有果珍可以用橙汁，更方便。