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仿真花盆巧克力慕斯蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
先做个戚风蛋糕胚，原料：蛋黄4个，蛋清4个，白砂糖90克，低粉100克，牛奶100ml，葵花仁油3大勺，泡打粉1小勺。制作：8寸圆模一个，个人实际得出用6寸的量就够用了，制作6寸的原料除以2即可
2
Step 2
鸡蛋4个，分离出蛋黄和蛋白备用
3
Step 3
蛋黄倒入一个大碗中，加入30克白砂糖，搅打均匀
4
Step 4
加入牛奶搅拌均匀
5
Step 5
加入葵花仁油搅拌均匀
6
Step 6
筛入泡打粉和低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
7
Step 7
此处如果有小疙瘩捻不开，可以过筛做出来的戚风就不会有不均匀的地方了，此时蛋黄糊已做好
8
Step 8
蛋清倒入打蛋盆中，分三次加入余下的细砂糖打致硬性发泡
9
Step 9
取1/3打发的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
10
Step 10
再混合后的蛋黄糊加入到余下的蛋白中，翻拌均匀
11
Step 11
倒入8寸模具中，表面抹平，震出气泡
12
Step 12
入180度预热好的烤箱中，大烤箱可以放中下层，小烤箱可以放下层，烘焙50分钟左右，时间根据每个人的烤箱情况而定，用牙签扎进蛋糕不沾为标准
13
Step 13
巧克力慕斯糊原料：72%的黑巧100克，鱼胶片1片，动物性鲜奶油200克，牛奶100ml
14
Step 14
鱼胶片冰水软化备用
15
Step 15
牛奶倒入小锅中，黑巧切成小块放入到牛奶中，这样容易融化，小火加热
16
Step 16
顺一个方向慢慢搅拌，一定小火，不要搞糊了
17
Step 17
加入软化的鱼胶片搅拌均匀后，离火
18
Step 18
动物性鲜奶油打至6-7分发即可
19
Step 19
取1/3的打发淡奶油加入到巧克力糊中翻拌均匀
20
Step 20
再把混合后的巧克力糊倒入到余下的动物性鲜奶油中搅拌均匀
21
Step 21
制作花盆蛋糕：用准备好的容器在戚风上刻下需要大小的蛋糕
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Step 22
从中间片开，分成2片
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Step 23
在根据需要修剪好尺寸，小的放入容器底部
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Step 24
倒入一半的巧克力穆斯糊
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Step 25
再加入一片戚风蛋糕片
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Step 26
倒入余下的巧克力穆斯糊，放入冰箱冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可
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Step 27
冷藏好的穆斯上面码好石头造型的巧克力豆
28
Step 28
最后可以随意装饰表面。我是用一束仿真绿植，剪下小枝插在穆斯中的
💡 Chef's Tips
1.石头巧克力在超市买的，一般大超市都有。
2.穆斯建议做巧克力，这样比较像泥土。
3.我用的是搪瓷的碗，也可以做花盆用。可以将来种花哈。
4.72%的黑巧味道很醇厚，推荐。很浓郁的说。
5.由于我没有6寸的蛋糕模，所以做了8寸的，实际6寸就够用哈。
2.穆斯建议做巧克力，这样比较像泥土。
3.我用的是搪瓷的碗，也可以做花盆用。可以将来种花哈。
4.72%的黑巧味道很醇厚，推荐。很浓郁的说。
5.由于我没有6寸的蛋糕模，所以做了8寸的，实际6寸就够用哈。