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巧克力慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
吉利丁片放入冰水中泡软
2
Step 2
将牛奶倒入锅中，加热至80度
3
Step 3
蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4
Step 4
将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5
Step 5
以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6
Step 6
加入泡软的吉利丁拌匀融化
7
Step 7
将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8
Step 8
将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加兰姆酒拌成慕斯糊
9
Step 9
将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
💡 Chef's Tips
蛋糕中除了使用兰姆酒，还可使用白兰地。
从冰箱里取出冰凉的高脚杯，挖一大勺慕斯送入口中，
巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙，连带着零上4度的舒爽和奶香的回味，
这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道！
夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的，一来免去烤箱炙热的温度；二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯，拿在手里都很凉快。
慕斯的制作很简单，基本不会失败。关键是吉利丁！
关于吉利丁
吉利丁是一种凝胶，类似琼脂。
是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片，没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。
从冰箱里取出冰凉的高脚杯，挖一大勺慕斯送入口中，
巧克力的香浓味道从舌尖传到喉咙，连带着零上4度的舒爽和奶香的回味，
这个夏天要的就是这种甜美、幸福的味道！
夏日的优选甜品除了各种汤水就是慕斯蛋糕了。
慕斯是免烤的，一来免去烤箱炙热的温度；二来冰箱里的目慕斯带来冰淇淋般消暑的口感。
尤其喜欢用玻璃器皿装慕斯，拿在手里都很凉快。
慕斯的制作很简单，基本不会失败。关键是吉利丁！
关于吉利丁
吉利丁是一种凝胶，类似琼脂。
是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
分为吉利丁片和吉利丁粉。我喜欢用吉利丁片，没有粉状的那么腥。价格稍微高一点。