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草莓慕斯蛋糕

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草莓慕斯蛋糕

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀

2

Step 2

Step 2

酸奶搅拌均匀

3

Step 3

Step 3

丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份

4

Step 4

Step 4

将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中

5

Step 5

Step 5

草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥

6

Step 6

Step 6

将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀

7

Step 7

Step 7

鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存

8

Step 8

Step 8

制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠

9

Step 9

Step 9

蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩

10

Step 10

Step 10

将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀

11

Step 11

Step 11

分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉

12

Step 12

Step 12

用0.5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边

13

Step 13

Step 13

在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记

14

Step 14

Step 14

烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右

15

Step 15

Step 15

一片心型也用模具刻出来

16

Step 16

Step 16

模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密

17

Step 17

Step 17

倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型

18

Step 18

Step 18

最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模