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柠檬巧克力心形慕司

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可

2

Step 2

模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉

3

Step 3

鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化

4

Step 4

加入柠檬皮

5

Step 5

加入柠檬汁拌匀

6

Step 6

低筋面粉过筛加入蛋糊中

7

Step 7

拌匀至无颗粒

8

Step 8

融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成

9

Step 9

把面糊装入模具中

10

Step 10

用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）

11

Step 11

巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化

12

Step 12

蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状

13

Step 13

将蛋液加入巧克力中拌匀

14

Step 14

淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀

15

Step 15

慕斯糊完成

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Step 16

将慕斯糊装入放凉的蛋糕中

17

Step 17

放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠

18

Step 18

蛋糕周边抹上打发的淡奶油

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Step 19

剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可