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黑白森林慕斯蛋糕

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黑白森林慕斯蛋糕

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2

Step 2

Step 2

牛奶加色拉油混合

3

Step 3

Step 3

用打蛋器打均匀

4

Step 4

Step 4

入低粉和可可粉

5

Step 5

Step 5

轻轻搅拌均匀

6

Step 6

Step 6

加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

7

Step 7

Step 7

开始打发蛋白。将糖一次性加入

8

Step 8

Step 8

先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态

9

Step 9

Step 9

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

10

Step 10

Step 10

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

11

Step 11

Step 11

把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

12

Step 12

Step 12

把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟

13

Step 13

Step 13

烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可

14

Step 14

Step 14

用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉

15

Step 15

Step 15

淡奶加细砂糖

16

Step 16

Step 16

打至6-7分发

17

Step 17

Step 17

把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合

18

Step 18

Step 18

且搅拌均匀成慕斯糊

19

Step 19

片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

20

Step 20

Step 20

把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可

21

Step 21

Step 21

冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

22

Step 22

Step 22

在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了