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草莓慕斯

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草莓慕斯

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

材料A中草莓洗净擦干去蒂，用盐水泡10分钟

2

Step 2

Step 2

切小块

3

Step 3

Step 3

加入一大碗水煮开

4

Step 4

Step 4

加入糖冰糖不够，我加了一点砂糖

5

Step 5

Step 5

煮开后约5分钟，色泽红亮时候，舀出一杯备用

6

Step 6

Step 6

剩下的继续煮至酱汁浓稠，喜欢口感较丰富的收汁即可，喜欢细腻的最好入料理机打成泥，再回锅煮至粘稠即可

7

Step 7

奶油芝士隔热水软化

8

Step 8

Step 8

吉利丁片凉水泡软

9

Step 9

Step 9

放入牛奶中隔热水融化

10

Step 10

Step 10

淡奶油加20g糖打至约6-7分发备用

11

Step 11

Step 11

软化的芝士加20g糖打匀至细腻润滑

12

Step 12

Step 12

芝士中加入牛奶吉利丁液拌匀

13

Step 13

Step 13

再加入打好的淡奶油拌匀

14

Step 14

模具地板铺一张锡纸或保鲜膜，用一片略小于模子的蛋糕片打底，两边排入切半的草莓，也可以不放，按个人喜欢

15

Step 15

Step 15

倒入芝士糊

16

Step 16

Step 16

我当时手多，切多了一片蛋糕底在旁边放着，到后面一不小心顺手像做奶油蛋糕一样把多余的蛋糕片放到芝士糊上面去了

17

Step 17

Step 17

这时候，又各种突兀，实在不好看，已经不好看了，我就干脆舀了俩大勺草莓酱抹到蛋糕面上了，只好用力放下推

18

Step 18

Step 18

尽量让芝士糊盖住吐出来蛋糕片

19

Step 19

入冰箱冷藏4小时左右定型

💡 Chef's Tips

1、提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化，如果觉得颜色过深，可以适当加入半杯温开水，加了水的可能要再加一点糖，大家要试一试味道，吉利丁片融化后放至室温。
2、因为手多放多了一篇蛋糕片，本来打算做很简约的蛋糕的，这回表面实在太丑，只好用喜庆装饰，唯有草莓可以搭救，取出已经定型的慕斯蛋糕，再上面随意的放上洗干净的草莓，倒入适量的草莓汁镜面，继续入冰箱冷藏半小时以上即可取出享用。