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草莓果冻慕斯蛋糕

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草莓果冻慕斯蛋糕

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用

2

Step 2

Step 2

草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水

3

Step 3

Step 3

水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色

4

Step 4

Step 4

过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中

5

Step 5

Step 5

因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)

6

Step 6

Step 6

将新鲜的草莓对半切开备用

7

Step 7

Step 7

草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉

8

Step 8

Step 8

加入20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)

9

Step 9

Step 9

小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火

10

Step 10

Step 10

先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)

11

Step 11

Step 11

草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓

12

Step 12

Step 12

倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固

13

Step 13

Step 13

黄桃罐头

14

Step 14

Step 14

放入料理机中

15

Step 15

Step 15

搅打成果泥

16

Step 16

Step 16

将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化

17

Step 17

Step 17

放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火

18

Step 18

Step 18

等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀

19

Step 19

Step 19

蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片

20

Step 20

Step 20

一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用

21

Step 21

Step 21

金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可

22

Step 22

Step 22

先取1/2的奶油到果泥中

23

Step 23

Step 23

翻拌均匀

24

Step 24

Step 24

将拌好的果泥全部倒回到奶油中

25

Step 25

Step 25

拌匀以后即成慕斯糊

26

Step 26

将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模

27

Step 27

草莓切面朝下放到八寸心形模中

28

Step 28

Step 28

在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置

29

Step 29

Step 29

果冻上边也挤上一层慕斯糊

30

Step 30

Step 30

盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片

31

Step 31

Step 31

盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜

32

Step 32

Step 32

将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上

33

Step 33

Step 33

脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来