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三色慕斯抹茶蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将蛋黄糊分次到入蛋清中，快速切拌均匀，不要消泡。
2
Step 2
烤箱预热350华氏度，下层烤20-30分钟即可。取出后倒扣放凉，从中间剖开成两个厚度一样的蛋糕片。
3
Step 3
蜜豆奶油慕斯：
cream cheese室温软化，切成小块隔水融化掉，然后和打得6分发的淡奶油以及其他材料均匀混合。
4
Step 4
吉利丁粉加到半杯温牛奶中搅匀，倒到刚才的混合物中。
5
Step 5
模具拿出来，把一片抹茶蛋糕片放在最下面，然后倒入蜜豆奶油慕斯液体，放进冰箱冷藏约2小时。
6
Step 6
草莓牛奶慕斯/icing:
和蜜豆慕斯是一样的步骤做成草莓慕斯。
7
Step 7
冰箱里的慕斯蛋糕冻好成型后，把另一片蛋糕片铺在上面，倒入草莓慕斯液体，放到冰箱里冷藏1小时左右。
8
Step 8
脱模，把草莓片摆上表面装饰。
💡 Chef's Tips
*蜜豆奶油慕斯用料：
cream cheese -- 1/6块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
自制蜜红豆沙 -- 4大勺
吉利丁粉 -- 20g （两袋）
* 草莓牛奶慕斯用料：
cream cheese -- 1/6 块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
草莓 -- 10颗打成泥
草莓 -- 4颗 对半切，装饰用
吉利丁粉 -- 20g （两袋）
做抹茶戚风蛋糕底的时候，我减少了低粉的用量而加入了玉米淀粉，是为了使蛋糕体更柔软湿润。
*对于慕斯，我用的是有cream cheese的配方，有些方子里可能也不会用到，个人感觉有cream cheese的更加香醇有奶味儿，怕胖的同学可以用那种特别稠的原味酸奶代替。
*自制红豆沙请移步http://www.xiachufang.com/dish/411139/
任何蜜红豆都可以代替
*最上面一层草莓慕斯因为我想让它有icing的感觉，所以少放了吉利丁，让它不那么凝固一些，有点runny :D 如果想要它也成蜜豆奶油慕斯那种平整凝固的慕斯层的话，也加入20g吉利丁粉就好了。
*另外要提醒大家，在做慕斯的时候，加入的吉利丁（无论是片或是粉）的量都要比包装上的建议用量多出一半左右才行，不然不会凝固的哟~
cream cheese -- 1/6块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
自制蜜红豆沙 -- 4大勺
吉利丁粉 -- 20g （两袋）
* 草莓牛奶慕斯用料：
cream cheese -- 1/6 块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖 -- 4大勺
草莓 -- 10颗打成泥
草莓 -- 4颗 对半切，装饰用
吉利丁粉 -- 20g （两袋）
做抹茶戚风蛋糕底的时候，我减少了低粉的用量而加入了玉米淀粉，是为了使蛋糕体更柔软湿润。
*对于慕斯，我用的是有cream cheese的配方，有些方子里可能也不会用到，个人感觉有cream cheese的更加香醇有奶味儿，怕胖的同学可以用那种特别稠的原味酸奶代替。
*自制红豆沙请移步http://www.xiachufang.com/dish/411139/
任何蜜红豆都可以代替
*最上面一层草莓慕斯因为我想让它有icing的感觉，所以少放了吉利丁，让它不那么凝固一些，有点runny :D 如果想要它也成蜜豆奶油慕斯那种平整凝固的慕斯层的话，也加入20g吉利丁粉就好了。
*另外要提醒大家，在做慕斯的时候，加入的吉利丁（无论是片或是粉）的量都要比包装上的建议用量多出一半左右才行，不然不会凝固的哟~