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苹果巧克力慕斯
🥘 Ingredients
- 6寸海绵蛋糕胚 1个
- 巧克力 80克
- 牛奶 60克
- 淡奶油 150克
- 白糖 20可
- 鱼胶粉、牛奶 6克、22克
- 新鲜苹果片 160克
- 自制原味酸奶（略甜） 150克
- 白糖（入苹果糊） 25克
- 苹果QQ糖、鱼胶粉 23克（1小包）、3克
- 水 60克
- 苹果丁、QQ糖 若干、3粒
📝 Instructions
1
Step 1
6寸海绵蛋糕胚烤好（不与底部分割），放凉，四周略切片，放入模具
2
Step 2
巧克力放入60克牛奶里，隔水融化。
3
Step 3
淡奶油里加入18可白糖，打发6分，与2混合，拌匀。
4
Step 4
5克鱼胶粉里倒入22克牛奶，泡至发胀后，隔水融化，滴入柠檬汁，凉后倒入3里，拌匀。巧克力慕斯液完成。
5
Step 5
巧克力慕斯液先慢慢倒入蛋糕胚与模具壁的缝隙里，再全部倒入，抹平，放冰箱冷藏。
6
Step 6
苹果片用料理机打成糊，倒入酸奶，倒入25克白糖，拌匀。
7
Step 7
6克鱼胶粉倒入22克牛奶里，泡至发胀，隔水融化，滴入柠檬汁，凉后倒入6里，拌匀。苹果慕斯液完成。
8
Step 8
苹果慕斯液倒在已经凝结的巧克力慕斯上，继续冷藏。
9
Step 9
做镜面了。水里放入QQ糖，20克白糖、3克鱼胶粉，隔水融化，滴入柠檬汁，放凉。
10
Step 10
苹果丁摆在已经凝结的慕斯上，慢慢倒入镜面水，冷藏至凝结。（也可以先倒入镜面水，至半凝结时再摆布苹果丁）
11
Step 11
取出，开吃啦！
💡 Chef's Tips
1、 我是用1个蛋、30克低粉、30克糖、12克色拉油、15克牛奶烤了一个低低的海绵蛋糕，这样不用切割， 也没有边角料。烘烤时间15-20分钟，180度（各家烤箱温度可能不一致，时间也不一定要一样，多看几次，熟了就行）。
2、如果觉得冷藏凝结太慢，可以放冷冻，不过要注意多看，别让蛋糕冻结了哦。
2、如果觉得冷藏凝结太慢，可以放冷冻，不过要注意多看，别让蛋糕冻结了哦。