← Back to Recipes
芒果慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
6寸戚风蛋糕片四周略微去边，放一边备用。
2
Step 2
150克芒果和50克牛奶用料理机打成糊。
3
Step 3
10克鱼胶粉和40克水泡胀，隔热水融化，滴入几滴柠檬汁，倒入芒果糊里。拌匀。
4
Step 4
淡奶油和糖打发六分，倒入芒果糊，拌匀。
5
Step 5
100克芒果切成丁，倒入芒果奶油糊里，拌匀。慕斯液完成。
6
Step 6
6寸圆模里铺上一份戚风蛋糕片，慢慢倒入一半的慕斯液，轻震使表面平整，再放入第二份蛋糕片，再倒入剩余的慕斯液，抹平表面。放入冰箱冷冻40分钟。
7
Step 7
75毫升水里放入2.5克鱼胶粉和12克菠萝Q糖，隔热水融化，滴几滴柠檬汁，放凉。
8
Step 8
取出已经凝结的慕斯蛋糕，面上摆放芒果丁和桃片丁，放冷冻5分钟，取出，浇上镜面水，冷藏，第二天就可以吃了。
💡 Chef's Tips
1应该放芒果QQ糖的，超市买不到，只好选了颜色和芒果接近的菠萝Q糖。
2水果丁放好后冷冻5分钟，使蛋糕表面和丁凝结在一起，防止镜面水倒入后水果丁漂起来影响外观的整齐漂亮。
2水果丁放好后冷冻5分钟，使蛋糕表面和丁凝结在一起，防止镜面水倒入后水果丁漂起来影响外观的整齐漂亮。