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椰香芝士派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
先来制作派皮，黄油软化后分三次加入糖、盐打发
2
Step 2
分三次加入蛋液继续搅打，避免出现蛋油分离
3
Step 3
筛入低粉拌匀，揉成面团，放入保鲜袋后冷藏松弛30分钟
4
Step 4
现在来制作馅料部分。奶油奶酪室温软化后隔热水搅拌至顺滑状，依次加入蛋液、椰浆，筛入低粉拌匀
5
Step 5
派皮的面团松弛好后取出，擀开，厚度约0.3cm，入模整形（在模具上铺开，用擀面杖擀掉多余的边缘），用叉子在派皮底部扎一些小孔，铺上锡纸，锡纸上撒上烘焙石（若没有可用红豆代替，干净的、可进烤箱的重物即可），此步骤是为了防止烘焙时派皮隆起
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Step 6
将派皮压着锡纸和重物，一同放入烤箱中层，上下火170°，10分钟
7
Step 7
烤好后取出，拿掉重物和锡纸，再烤5分钟左右
8
Step 8
将做到的奶酪糊倒入烤好的派皮，避免出现大气泡，放入烤箱中层，上下火180°烘烤20分钟
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Step 9
取出，在表面均匀撒上椰丝，再入烤箱烘烤5分钟左右，表面呈漂亮的烘焙色即可
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Step 10
自然冷却后放入冰箱冷藏，待芝士馅料基本冷却成型就可以拉～
💡 Chef's Tips
把芝士切的平整的秘诀就是用烫刀：切之前先用火稍稍烧一下刀刃，然后切芝士，每切一刀都要重新烫一下。