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榴莲酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
黄油20克回室温软化，加低粉，分次加80克水和成光滑面团，松20分钟
2
Step 2
黄油90克切片放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟
3
Step 3
松好的面团擀成长方形，约黄油片的2-3倍，取出黄油片放到面片中间
4
Step 4
用面片将黄油片包好，压紧上边，逐渐向下按压排出空气。捏紧下边
5
Step 5
擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折
6
Step 6
重复一次四折，中间可以冷藏十分钟后再进行，以免黄油漏出
7
Step 7
折好后，擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状
8
Step 8
压平，从中间分为两份
9
Step 9
取一份擀成薄皮，加适量榴莲果肉
10
Step 10
将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，排入铺油布烤盘中
11
Step 11
烤箱预热220度，中层，约20-25分钟
💡 Chef's Tips
这款榴莲酥的酥皮做多一点也没关系的，用保鲜袋包好密封冷冻可以保存很长时间，啥时想吃了，放到冷藏室回温，捏上去有点软就可以使用了，做蛋挞做酥类小点都能用，非常方便呢！