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花式苹果塔布里欧修
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
苹果洗净去核切薄片
2
Step 2
先把温热的牛奶，里面加入一点点糖，以及所有酵母，静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活（此时牛奶表面应该形成无数泡沫）
3
Step 3
另将糖，盐和面粉用一个大碗混合备用
4
Step 4
将黄油倒入面粉里，用手搓成均匀的颗粒状，然后加入蛋黄，混合均匀
5
Step 5
将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均匀后，用手揉大约10分钟，形成一个光滑的面团
6
Step 6
盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来，发酵至少1小时或者2～2.5倍大
7
Step 7
烤箱预热210摄氏度
8
Step 8
将面团倒出，放在撒过面粉的案板上，擀开成圆形，让边缘稍厚形成一个边的样子，然后放置在铺过烤纸的烤盘里（我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里）
9
Step 9
用叉子在面饼中间戳无数小孔，边缘空出
10
Step 10
将包包的苹果片均匀铺在面饼上，然后撒上适量红糖
11
Step 11
在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟
12
Step 12
如果要做glaze，在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟，另用小火把糖和水煮成糖浆，然后把吉利丁片拧干，加入糖浆中搅拌均匀
13
Step 13
面包烤好之后，将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可
14
Step 14
最后，用葡萄和核桃点缀
💡 Chef's Tips
苹果尽量切薄，烤好后才会入口即化
可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦
可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦