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英式鱼派Fish Pie（Marco Pierre White）
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将白葡萄酒和水、浓汤宝放进煮锅，煮沸。将浓汤宝煮至融化，变得浓稠。
2
Step 2
将汤汁过筛，防止有结块的浓汤宝。将过筛后的汤汁中加入奶油，小火加热且搅拌至完全混合。备用。
3
Step 3
土豆结块蒸熟，压成泥。加入牛奶或奶油至土豆泥粘稠顺滑。加入少许盐和黑胡椒调味。备用。
4
Step 4
去掉鱼皮，将鱼切成小块。把扇贝切成一半，便于入味也便于入口。
5
Step 5
将欧芹切块、韭葱的葱白垂直横截面切丝 （横截面就成了圈形，但不要太多，以免抢了鱼的味道）
6
Step 6
用两个小锅，每个里面放一半的酱汁，用小火加热，当即将沸腾时加入鱼块，小火煨两三分钟，关火。
7
Step 7
用漏勺将鱼块盛到焗烤盘中，加五六汤匙的酱汁，没过鱼。（但是不要太多，不要让鱼游起来= =）
8
Step 8
把韭葱圈和欧芹均匀的洒在鱼块上面
9
Step 9
用勺子将土豆泥涂抹在上面（要是讲究点的就用裱花袋，觉得麻烦就直接用大勺磨平后压花即可），在最上面洒上些奶酪，Marco Pierre White的这个方子里洒的是格鲁耶尔（Gruyere）奶酪，我跟妈妈学的版本是洒Chedder Cheese，也很好吃
10
Step 10
将烤箱预热，220℃烤制20分钟即可。
💡 Chef's Tips
焗烤盘要足够深，可以放下鱼和土豆泥。
如果用冰冻的鱼肉，要提前解冻化水后用厨房纸巾把水分吸干。
蔬菜类除了欧芹和韭葱还可以放胡萝卜和西兰花，就是没有叶子不太出水的菜就好。
如果用冰冻的鱼肉，要提前解冻化水后用厨房纸巾把水分吸干。
蔬菜类除了欧芹和韭葱还可以放胡萝卜和西兰花，就是没有叶子不太出水的菜就好。