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甜梨派

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甜梨派

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

派皮原料称重

2

Step 2

Step 2

将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉

3

Step 3

Step 3

搅拌均匀

4

Step 4

Step 4

加入鸡蛋液

5

Step 5

Step 5

搅拌均匀

6

Step 6

Step 6

筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）

7

Step 7

Step 7

切拌均匀

8

Step 8

Step 8

揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬

9

Step 9

Step 9

冷藏好的面团取出

10

Step 10

Step 10

案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上

11

Step 11

Step 11

用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮

12

Step 12

Step 12

在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

13

Step 13

Step 13

奶油布丁馅制作：准备材料称重

14

Step 14

Step 14

将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒

15

Step 15

Step 15

将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可

16

Step 16

Step 16

将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色

17

Step 17

Step 17

把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)

18

Step 18

Step 18

在派的表面装饰沥干水的梨片

19

Step 19

Step 19

烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）

20

Step 20

Step 20

出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)

21

Step 21

Step 21

烤好的派的背面

💡 Chef's Tips

很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。