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香甜苹果派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油、细砂糖，用手搓成均匀的颗粒
2
Step 2
倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋封好。再将包好的面团，放入冰箱冷藏一小时
3
Step 3
冷藏好的面团取出，擀成薄片
4
Step 4
把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断，并擀开切成细长条
5
Step 5
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
6
Step 6
将糖浸苹果馅倒入派中，将长条在派上交叉编织成网状，并剪去多余的边角
7
Step 7
用手指按压网格与派盘的交界处，使网格与底部的派皮粘合
8
Step 8
烤箱预热后，放入烤箱底层，190度，烘焙20分钟
💡 Chef's Tips
1、派入炉前，需要松弛20分钟，以免烤焙回缩。
2、派底必须用叉子叉一些孔，以防止焙烤时底部鼓起。
3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。
4、如果时间充足，苹果馅可自制。制作方法是：将苹果削皮，切小丁；锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，倒入切好的苹果丁翻炒；倒入细砂糖，继续翻炒，直到苹果丁变软；把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠即成。做好的派馅冷却后，方可使用。
2、派底必须用叉子叉一些孔，以防止焙烤时底部鼓起。
3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。
4、如果时间充足，苹果馅可自制。制作方法是：将苹果削皮，切小丁；锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，倒入切好的苹果丁翻炒；倒入细砂糖，继续翻炒，直到苹果丁变软；把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠即成。做好的派馅冷却后，方可使用。