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完胜各种叔叔家的起司蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将蛋清和蛋黄分离，蛋白盆里要保证无水无油。
2
Step 2
分三次加入25克细砂糖，将蛋白打发至出现长弯角，放在冰箱冷藏备用。
3
Step 3
将奶油奶酪隔温水融化，用刮刀搅拌至无颗粒状即可。
4
Step 4
分两次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
5
Step 5
加入15克糖和50克牛奶搅拌均匀
6
Step 6
筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌至看不到干粉即可。
7
Step 7
加入溶化后冷却的黄油，搅拌均匀
8
Step 8
过筛至顺滑的蛋黄糊，然后加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀，不要划圈以免消泡。然后将蛋黄糊直接倒入蛋白霜里面搅拌均匀。
9
Step 9
准备一个六寸的模具，铺好油纸。倒入面糊。
烤盘里倒入温水，预热160度，
放入预热好的烤箱，上下火60-70分钟即可。