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紫薯苹果塔
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
面粉、盐、糖过筛混合、黄油软化后加入，收液加入（留些许稍后用来刷塔的表面），混合用手抓成团即可，无需多揉。放入冰箱冷藏30分钟待松弛。
2
Step 2
起一锅，加黄油，小火将已经切丁的苹果和紫薯下锅炒软，喜甜者在炒制中加入少量糖。
3
Step 3
淡奶油加芝士（切丁）打发，加入少许低粉，增加粘稠感。
4
Step 4
面团拿出擀成塔皮，0.5CM厚度即可，盘中铺层锡纸（为了好脱膜），面饼铺入盘中（我用的8寸盘），用叉子扎出孔来，整出形来，将多余边裁出，稍后备用。
5
Step 5
将3的芝士奶油铺入盘中。
6
Step 6
再将果丁馅均匀铺入饼上，表面 撒上一层杏仁片。
7
Step 7
把面饼边儿多出来的面擀成条，交织铺于塔顶，并刷上剩余蛋液。
8
Step 8
烤箱预热后，放入，220度烤10分钟左右，待表面上好金黄色后，转为180度烤15分钟，出炉，整个烤的过程中注意火候。
💡 Chef's Tips
可以尝试铺馅儿的时候一半苹果丁一半紫薯丁，不要像我全混合在一起铺了，冰水两重天的赶较应该很美。