1 2 3

Popular

Bread Cakes Cookies Pastries Cupcakes

Quick Links

All Recipes Popular Recipes Recent Recipes Submit a Recipe
↑↓ Navigate Enter Select Esc Close
Powered by Sphinx
← Back to Recipes

香蕉栗子塔

👍 0 likes 👁️ 3 views ✅ 0 tried
香蕉栗子塔

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:
×

📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

制作塔皮：将刚从冷藏室拿出的硬硬的黄油切成小丁，和低筋面粉一起放入盆中；用刮刀或刮板不断在黄油和面粉中切切切，直到将二者切成松散的沙粒状，面粉均匀的包裹住每个黄油粒

2

Step 2

Step 2

将盐，蛋黄，水混合均匀，倒入步骤2中，先初步用刮刀混合一下

3

Step 3

Step 3

然后轻揉成团，放入保鲜袋中，放入冷藏室静置30分钟-1小时，让其筋性降低，变硬一点后更易擀开

4

Step 4

Step 4

面团从冷藏取出，案板上撒少许粉，将面团擀成约0.2-0.3cm厚的平整面皮

5

Step 5

Step 5

将面皮压入小塔模中，底部用叉子扎眼

6

Step 6

Step 6

在铺好面皮的模具中放入两块锡纸，然后在锡纸上放入洗净的小石子，以防烘烤时塔皮鼓起

7

Step 7

Step 7

烘烤：放入预热好的180度烤箱中层，先烤10分钟，然后拿去锡纸和石子，再烤制周身和底部成熟，呈现淡金黄的烘焙色，整个烤制过程约20-25分钟

8

Step 8

Step 8

制作塔馅：蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，并筛入面粉拌匀

9

Step 9

Step 9

牛奶+香草籽煮热后降温至40-50度，倒入步骤7中搅拌均匀

10

Step 10

Step 10

重新倒入小锅中，小火不停搅拌，直到成为粘稠的糊状关火

11

Step 11

Step 11

做好的卡士达酱放凉后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后，加入鲜奶油搅拌均匀，这样就成为了卡士达鲜奶油馅

12

Step 12

Step 12

然后再加入过筛的栗子（栗子放在筛网上，用勺子碾）

13

Step 13

Step 13

搅拌均匀，这样塔馅就做好了

14

Step 14

Step 14

将塔馅放入烤好的塔皮中，抹平，大概6-7分满

15

Step 15

Step 15

平底锅中放入黄油，小火，涂抹均匀，然后将香蕉放入，一面煎至金黄时，再煎另一面

16

Step 16

将煎好的香蕉摆放在塔上即可，然后可以在表面涂抹一点蜂蜜