← Back to Recipes
椰香乳酪南瓜派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
派馅制作：熟南瓜125克，椰浆粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪20克（没有可不放），我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用，不需要的话可以直接切开，更方便操作
2
Step 2
南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟（图1.2）
3
Step 3
取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用
4
Step 4
椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图（图3）
5
Step 5
南瓜泥125克，椰浆粉15克，水80ml,淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一个鸡蛋，椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料
6
Step 6
派皮制作：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克（室温软化），蛋黄8克，冷水25克，盐1克
7
Step 7
面粉和糖一起过筛到盆里（图1）
8
Step 8
加入软化的黄油（图2）
9
Step 9
用手把面粉和黄油搓匀（图3）
10
Step 10
加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀（图4）
11
Step 11
把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时（图5）
12
Step 12
取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形（图6）
13
Step 13
把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边（图7）
14
Step 14
在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可（图8）
15
Step 15
烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂
💡 Chef's Tips
出炉后可以直接插排送人，颜色黄澄澄很好呦
也可以撒上椰蓉装饰
不放插排也很美呦
我在中间淋了一个心形，不过融化也很快，抢拍
做的方形的小派，早餐加牛奶搞定
可以淋上巧克力酱，随吃随淋，融化渗透很快的说
也可以撒上椰蓉装饰
不放插排也很美呦
我在中间淋了一个心形，不过融化也很快，抢拍
做的方形的小派，早餐加牛奶搞定
可以淋上巧克力酱，随吃随淋，融化渗透很快的说