← Back to Recipes
巧克力核桃派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 Instructions
1
Step 1
黄油放在室温软化
2
Step 2
倒入低筋面粉和细砂糖
3
Step 3
用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀
4
Step 4
搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
5
Step 5
把松弛好的面团擀成薄片
6
Step 6
把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片
7
Step 7
在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起
8
Step 8
派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起
9
Step 9
放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟
10
Step 10
做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀
11
Step 11
将事先烤好的核桃放入派皮上
12
Step 12
到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可
💡 Chef's Tips
因为我用了双倍的蛋白，派的口感特别松软我觉得很好。
整个方子只用了10个糖，但菠菜吃的时候觉得馅不够甜，因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20－40克的糖。
整个方子只用了10个糖，但菠菜吃的时候觉得馅不够甜，因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20－40克的糖。