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酥脆杏仁乳酪派
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
■■P.S.用料请从左往右看，派皮材料有5样；派馅材料有7样；杏仁酥粒有4样！^_^
2
Step 2
【派皮】
3
Step 3
黄油室温软化
4
Step 4
加入细砂糖和低筋面粉混合
5
Step 5
加入水把黄油混合物搓揉成面团
6
Step 6
面团室温松弛15分钟
7
Step 7
【派陷】
8
Step 8
奶油奶酪室温（或热水坐热）软化
9
Step 9
加入细砂糖打至蓬松顺滑
10
Step 10
加入鸡蛋继续搅拌
11
Step 11
加入奶油继续搅拌
12
Step 12
加入牛奶继续搅拌
13
Step 13
加入柠檬汁继续搅拌
14
Step 14
筛入低筋面粉继续搅拌
15
Step 15
【杏仁酥粒】
16
Step 16
黄油室温软化
17
Step 17
加入细砂糖、杏仁粒、高筋面粉搅拌
18
Step 18
把混合物揉成面团放入冰箱冻硬待用
19
Step 19
【烘焙】
20
Step 20
松弛好的面团擀成薄片放入模具压紧，用叉在面皮上叉孔，防止烤的时候膨胀
21
Step 21
把派陷倒入派皮中
22
Step 22
杏仁酥粒拿出用手搓散撒在派上
23
Step 23
预热180度，烤35分钟左右
💡 Chef's Tips
1、因为不同面粉的吸水性不同，制作派皮加入水时建议慢慢加，感觉适合即可，不要太湿软，不利于擀面；
2、因为用的奶油奶酪比较多，多少还是比较腻，加入柠檬汁有助于改善口感，比较清爽；
3、制作派陷最后加入低筋面粉时最好先过筛，不然容易产生面疙瘩；
4、杏仁酥粒中的杏仁粒可随自己喜好增减。
2、因为用的奶油奶酪比较多，多少还是比较腻，加入柠檬汁有助于改善口感，比较清爽；
3、制作派陷最后加入低筋面粉时最好先过筛，不然容易产生面疙瘩；
4、杏仁酥粒中的杏仁粒可随自己喜好增减。